Para Santa Catalina toda madera arraiga" (refiriéndose a que, noviembre, es un mes adecuado para plantar árboles).
"Por Santa Catalina, nieve en la cocina" (refiriéndose al frío invierno que se avecina).
"Por Santa Catalina, prevente de leña y harina" (para pasar el invierno).
Santa Catalina nos libre de muerte segura
Por Santa Catalina la nieve se avecina.
Por Santa Catalina, el gallo con la gallina.
Viniendo niebla en Santa Catalina, año feliz en todo vaticina
Por Santa Catalina, coge tu oliva, y la vieja que lo sabía, cogida la tenía.
Por Santa Catalina, la nieve en la rodilla.
Por Santa Catalina, mata tu cochina
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